Yıl: 2024  Cilt: 59  Sayı: 4  Sayfa: 2044-2063

doi: 10.15659/3.sektor-sosyal-ekonomi.24.10.2487

KÜLTÜRLÜ ET ÜZERİNE KAPSAMLI BİR ARAŞTIRMA: TÜRK HALKININ KÜLTÜRLÜ ETE YÖNELİK BAKIŞ AÇISI, İSTEKLİLİK VE KABUL POTANSİYELİNİN İNCELENMESİ

PERİHAN ŞEKER, FULDEN KARADAL

Kültürlü et üretimi, son yıllarda geleneksel hayvancılık yapmadan hayvansal protein üretmek için geliştirilen teknolojik bir yöntemdir. Bu çalışmada, bilimsel araştırmaları devam eden ve yakın zamanda piyasaya sunulması planlanan kültürlü etin Türk tüketicileri arasındaki kabulünü ortaya koymak amaçlanmıştır. Türk tüketicilerin bu ürüne yönelik bakış açılarını belirlemek ve tüketicilerin sosyodemografik özellikleri, kültürlü ete ilişkin endişeleri ve deneme niyetleri arasındaki ilişkiyi analiz etmek için üç temel hipotez geliştirilmiştir. Nüfus yoğunluğu, sanayileşme ve hayvancılığın ön planda olduğu Türkiye'de yedi farklı ilde anket yapılmıştır. Sonuçlar, katılımcıların %30,1'inin Türkiye'de pazarlanacak olsaydı kültürlü eti kesinlikle veya muhtemelen deneyeceğini belirtirken, sadece %9'unun ürünle ilgili herhangi bir endişesi olmadığını bildirdiğini göstermiştir. Ürünle ilgili endişeler ise sağlık nedenleri, yeni ürünlere güvensizlik, dini inançlar, ürünün besin kalitesi, çiftlik hayvanlarının neslinin tükenmesi ve ekolojik dengenin bozulması olarak belirlenmiştir. Ürün için kullanılabilecek alternatif isimler arasında katılımcıların yüzde 46,9'u "yapay et" terimini tercih ederken, kelime bulutu analizinde "yapay", "laboratuvar eti", "doğal olmayan" ve "güvensizlik" gibi terimler öne çıkmaktadır.

Anahtar Kelimeler (Keywords): Tüketici tutumları, kültürlü et, gıda neofobisi, et tüketim alışkanlıkları, Türkiye

A COMPREHENSIVE RESEARCH ON CULTURED MEAT: INVESTIGATION OF TURKISH PEOPLE'S PERSPECTIVES, WILLINGNESS AND ACCEPTANCE POTENTIAL TOWARDS CULTURED MEAT

Cultured meat production is a technological method developed in recent years to produce animal protein without traditional livestock farming. This study aims to reveal the acceptance of cultured meat, which is currently under scientific research and planned to be launched soon among Turkish consumers. Three main hypotheses were developed to determine the perspectives of Turkish consumers towards this product and to analyze the relationship between consumers' sociodemographic characteristics, concerns about cultured meat, and their intention to try it. Surveys were conducted in seven different provinces in Türkiye, where population density, industrialization, and livestock farming are prominent. The results showed that 30.1% of respondents indicated they would (definitely or probably) try cultured meat if it were to be marketed in Türkiye, while only 9% reported having no concerns about the product. The concerns about the product were identified as health reasons, distrust in new products, religious beliefs, nutritional quality of the product, extinction of livestock, and disruption of the ecological balance. Among the alternative names that could be used for the product, 46.9% of participants preferred the term "artificial meat," while the word cloud analysis highlighted terms such as "artificial," "laboratory meat," "unnatural," and "distrust."

Anahtar Kelimeler (Keywords): Consumer attitudes, cultured meat, food neophobia, meat consumption habits, Türkiye